前回の「スパイス」の続きです。

ローリエ、クミン、シナモン等を火にかけ

「チキンカレー」を作ってみます。

鶏モモ肉、玉ねぎ、トマト、パクチー等

その他　スパイスを入れ

煮込みます。

蒸気で　上手く写真が取れませんでした…

水は一滴も入れていませんがかなり水分出ますね。

そして煮詰めて出来たチキンカレーが

(あまり美味しそうに見えない)

はじめてスパイスからのカレー作りでしたが

うまみ調味料など一切使用しなくとも

けっこう美味しく出来ました。

また来週、改良してカレー作りです。

最近はスパイスの本を読んでいるのですが

中々　取り掛かるスタートが切れず

読んで調べてようやく試行錯誤開始です。

効能は専門書に任せるとして

乾燥なのか生なのか

ホールかパウダーか

調理に入れる最適なタイミング

火を入れた時の味わいや香りの変化

数種類　合わせた時のバランス

カクテルでは一般的に

甘みと酸味のバランスをどうとるか？

どういう意図があるのか？

を

表現するのですが

スパイスに至っては香り

一番悩むのは「火」ですね。

２月２１日(土)

北戸田駅前にある公園に

息子とボール遊びをやりに。

どんどん出来るようになるのが見ていて楽しいですね。

ワザと負けてみたりもするのですが

だんだんと真剣にやっても勝てなくなる日が来るのでしょう。

その時まで一緒に遊びましょう。

わんぴーす酒場

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２月１３日(金)

わんぴーす酒場では

アメトークの明太子芸人を見て

明太子の料理がありますのでお時間のある方

是非是非。

２月になってから

オールデン　＃８　のブーツを頻繁に履いています。　

モディファイドラストは一度履くとクセになりますね

土踏まずが気持ちいいんですよ。

もう８年ほど履いていますがまだまだ履きます。

戸田市の居酒屋

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