山本尚の日々是更新中

ALL-BAR

  • 2016年2月11日 BARが出来るまで

    わんぴーす酒場の姉妹店

    ALL-BAR 3月上旬オープンです。

     

     

     

    この日は 

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    キッチンの下地を

     

    少しづつ形が出来上がって来ましたね。

     

  • 2016年2月11日 ALL-BAR (オールバー)

    戸田駅 西口 3月上旬オープンに向け

    内装工事中のALL-BARです。

     

     

     

    この日は天井の鉄骨を赤から

     

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    黒に塗り始めました。

     

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    当初、このままでも良いかなとも思っていたんですが

    塗り替えて良くなりましたでしょうか?

     

     

    赤~黒に変える

    赤字を黒字に変える

    という験を担いでこの作業を進めたいと思っております。

     

  • 2016年2月10日 戸田駅 西口  ドコモショップ

    戸田駅西口

    ドコモショップさんの並びに

    わんぴーす酒場の姉妹店

    ALL-BARが3月上旬にオープン致します。

     

     

    この日は看板のイメージと

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    レンジフードの取り付けが終わりました。

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    ご近所さんに無理を言って施工して頂いているのですが

    お店が良くなるよう沢山考えてくれまして

    もう本当に頭が上がりません。

     

     

  • 2016年2月9日 戸田 バー

    戸田駅 西口 千年の宴さんの並び

    ALL-BAR (オールバー) 3月上旬オープンに向けて

    内装工事中です。

     

     

    この日は

     

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    給排水、グリストラップの設置

    カウンター内部に電源の空配管を。

     

    モノ作り、楽しいです

    内装屋さん憧れますね。

     

  • 2016年2月7日 戸田 BAR

    わんぴーす酒場の姉妹店

    「ALL-BAR」 (オールバー) 3月上旬オープンです。

     

     

     

    少しづつ内装が出来てきました

     

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    ライティングレール

    レンジフード

     

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    キッチンパネル 

     

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    ジョリパット

     

     

    毎回、ジョリパットを塗るんですが

    なんかこう愛着が沸くんですよね。

     

     

    私の大好きな作業の一つなんです。

     

  • 2016年2月6日 戸田駅 西口 鳥貴族

    先日、

    戸田駅 西口前の

    ビッグエコーさん

    魚民さん

    鳥貴族さん

    全ての店舗に行って参りました。

     

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    鳥貴族さん 

    凄いですね、圧巻です。

     

    17時過ぎに来店したのですが

    すでに満席率7割ほどで

    18時過ぎにはウェイティングかかっていました。

     

    食事を済ませ下の階にある

    魚民さんにお邪魔するも すんなり入店。

     

     

    席が空くまで待ってでも

    鳥貴族さんに行きたいんですね。

     

    ただ「お酒を飲む」という突発的な思考では無く

    「鳥貴族でお酒を飲む」という明確な目的があるのでしょう。

     

     

     

     

     

     

    戸田駅 西口 鳥貴族さんの近くに

    3月上旬

    「ALL-BAR」 (オールバー)

    オープン予定です。

     

  • 2016年2月5日 かっぱ橋 

    関東で飲食業を営む方は必ず訪れる

     

    東京 浅草

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    かっぱ橋 道具商店街

     

     

    幾度と無く訪れたこの場所ですが

    電車で行ったのは15年ぶりで

    一人で来たのは初めてです。

     

     

    15年前

    日比谷バーに在籍していた時

    先輩と一緒に電車で行ったのが

    私の初めての「かっぱ橋」でした。

     

    そんな昔の事を思い出しながら

    3月上旬オープン予定、戸田駅 「ALL-BAR」に必要なモノを物色

    気に入った什器が購入出来て満足です。

     

  • 2016年2月4日 牡蠣とウィスキー

    3月上旬オープン予定の

    戸田駅西口前 「ALL-BAR」 (オールバー)では

    牡蠣とウィスキーを推して行きたいと思っております。

     

    村上 春樹 著

    「もし僕らのことばがウィスキーであったなら」

    記されているように

    牡蠣とウィスキー とっても旨いんです。

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    本ではアイラのモルトで表現されていますが

    私は写真の「タリスカー」を一押しします。

     

     

     

     

    築地直送の牡蠣に

    シングルモルト スカイ島のタリスカーを垂らす。

     

    そのまま牡蠣を食し

    殻を器にして

    余った牡蠣の汁とタリスカーをすする

     

     

     

     

     

    最高である。

     

     

     

     

     

    〆には

    塩とスパイスのみで作る

    リゾットカレーもまた必ず試して頂きたい。

     

     

    水と化学調味料を一切使わず

    この味が表現出来るのは

    0、1グラム単位でスパイスを計量した賜物である。

     

     

     

    一度ご賞味下さい。

     

  • 2016年2月3日 戸田 ALL-BAR

    2月1日から

    わんぴーす酒場の姉妹店

    牡蠣とウィスキーのお店

    「ALL-BAR」の内装工事が始まりました。

     

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    再開発中の戸田駅西口です。

     

     

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    新築の建物の1F スケルトン状態ですね。

     

     

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    9坪、14席と小さなお店です、

    これからは更新頻度を上げて

    お店が出来るまでを記録していきたいと考えています。

     

     

     

  • 2016年1月21日 有限会社 日々是好日

    久々の直営店舗です。

     

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    小さいお店ですが沢山の熱を込めて

    あったかいお店になっていけたら良いなと思っております。

     

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