ＡＬＬ－ＢＡＲ

戸田駅　西口　千年の宴さんの並び

ＡＬＬ－ＢＡＲ　(オールバー)　３月上旬オープンに向けて

内装工事中です。

 

 

この日は

　

 

給排水、グリストラップの設置

カウンター内部に電源の空配管を。

 

モノ作り、楽しいです

内装屋さん憧れますね。

 

わんぴーす酒場の姉妹店

「ＡＬＬ－ＢＡＲ」　(オールバー)　３月上旬オープンです。

 

 

 

少しづつ内装が出来てきました

　

　

　

ライティングレール

レンジフード

　

　

 

キッチンパネル　

　

 

ジョリパット

 

 

毎回、ジョリパットを塗るんですが

なんかこう愛着が沸くんですよね。

 

 

私の大好きな作業の一つなんです。

 

先日、

戸田駅　西口前の

ビッグエコーさん

魚民さん

鳥貴族さん

全ての店舗に行って参りました。

　

 

 

鳥貴族さん　

凄いですね、圧巻です。

 

１７時過ぎに来店したのですが

すでに満席率７割ほどで

１８時過ぎにはウェイティングかかっていました。

　

食事を済ませ下の階にある

魚民さんにお邪魔するも　すんなり入店。

 

 

席が空くまで待ってでも

鳥貴族さんに行きたいんですね。

 

ただ「お酒を飲む」という突発的な思考では無く

「鳥貴族でお酒を飲む」という明確な目的があるのでしょう。

 

 

 

 

 

 

戸田駅　西口　鳥貴族さんの近くに

３月上旬

「ＡＬＬ－ＢＡＲ」　(オールバー)

オープン予定です。

 

関東で飲食業を営む方は必ず訪れる

 

東京　浅草

かっぱ橋　道具商店街

 

 

幾度と無く訪れたこの場所ですが

電車で行ったのは１５年ぶりで

一人で来たのは初めてです。

 

 

１５年前

日比谷バーに在籍していた時

先輩と一緒に電車で行ったのが

私の初めての「かっぱ橋」でした。

 

そんな昔の事を思い出しながら

３月上旬オープン予定、戸田駅　「ＡＬＬ－ＢＡＲ」に必要なモノを物色

気に入った什器が購入出来て満足です。

 

３月上旬オープン予定の

戸田駅西口前　「ＡＬＬ－ＢＡＲ」　(オールバー)では

牡蠣とウィスキーを推して行きたいと思っております。

 

村上　春樹　著

「もし僕らのことばがウィスキーであったなら」

で

記されているように

牡蠣とウィスキー　とっても旨いんです。

 

本ではアイラのモルトで表現されていますが

私は写真の「タリスカー」を一押しします。

 

 

 

 

築地直送の牡蠣に

シングルモルト　スカイ島のタリスカーを垂らす。

 

そのまま牡蠣を食し

殻を器にして

余った牡蠣の汁とタリスカーをすする

 

 

 

 

 

最高である。

 

 

 

 

 

〆には

塩とスパイスのみで作る

リゾットカレーもまた必ず試して頂きたい。

 

 

水と化学調味料を一切使わず

この味が表現出来るのは

０、１グラム単位でスパイスを計量した賜物である。

 

 

 

一度ご賞味下さい。

 

２月１日から

わんぴーす酒場の姉妹店

牡蠣とウィスキーのお店

「ＡＬＬ－ＢＡＲ」の内装工事が始まりました。

　

　

 

再開発中の戸田駅西口です。

 

　

　

新築の建物の１Ｆ　スケルトン状態ですね。

 

　

 

９坪、１４席と小さなお店です、

これからは更新頻度を上げて

お店が出来るまでを記録していきたいと考えています。

 

 

 

久々の直営店舗です。

　

 

 

小さいお店ですが沢山の熱を込めて

あったかいお店になっていけたら良いなと思っております。

 

本年も宜しくお願い致します。

 

 

約１ヶ月もの間

慌しい日々と体調不良が重なり

このブログを更新出来なかったのですが

２０１５年の１２月を記録します。

 

 

 

 

１２月は週に４～５回ほど

東京

北赤羽、浮間舟渡、十条、東十条の北区、板橋区に行っていました。　

 

 

特に後半は十条周辺を散策。

 

 

 

次の出店に向けて

空きテナントを徘徊しながら

お客様の層を知りたく

入店した飲食店の数は２０店を超えました。　

　

 

 

居酒屋さんや

 

 

 

 

チーズケーキが有名なバー

 

 

 

ＶＩＶＯさんは

運営の仕方

一人でのオペレーションを実現するため

ガス台が無くセントラルキッチンで作られた料理を

レンジやオーブンで温めるという

小さい店舗では初めて見る業態で衝撃を受けました。

 

 

 

 

 

良い物件もあり

いよいよ申し込みというテナントもありましたが

クリア出来ない部分があり断念。

 

今すぐにでも絶対に押さえたいという程の決定力がある物件は無く

時間ばかりが過ぎていきました。

 

 

 

みんなの環境を少しでも良くする事

新しい社員さんの受け皿を作る事。

 

 

 

年内までに物件を決めたいと焦っていた私は

クタクタになるまで東京を歩き

目をやった際に小さい賽銭箱が。

 

気が付けばポケットから小銭を握り締めて

お賽銭し手を合わせていました。

 

 

 

 

ここ一ヶ月、

何も決定した事が無く

お知らせ出来る状況ではありませんでした。