２０１８年　２月

ＡＬＬ－ＢＡＲ　月替わりランチメニュー

「名古屋メシ　味噌煮込み　うどん　￥８００」

 

 

材料

・昆布　１０ｃｍ×１０ｃｍ　１枚

・かつお節　２０ｇ

 

 

１人前の分量

・うどん　１束

・昆布出汁　３００ｃｃ

Ａ

赤味噌　２０ｇ

醤油　　大１

みりん　大１

 

Ｂ

長ネギ(斜めにスライス)　１／２本

しいたけ(１ｍｍスライス)　１枚

かまぼこ(スライス)　２枚

豚バラ肉　５０ｇ

厚揚げ　４０ｇ

 

トッピング

温泉卵　１個

万能ネギ　少々

 

 

作り方

①出汁を準備

水８００ｃｃ昆布を鍋に入れ火にかける

沸騰直前になったら昆布を取り出す。

かつお節を入れ再沸騰したら火を止め

荒熱が取れたら濾す。

 

②鍋に①の昆布出汁を入れＡを入れる(赤味噌は少しづつ溶く)

 

③うどんを下湯でし②に入れＢも加えて

茹で時間通りに煮込む

 

④トッピングを加えて完成