2018年 2月

ALL-BAR 月替わりランチメニュー

「名古屋メシ 味噌煮込み うどん ¥800」

 

 

材料

・昆布 10cm×10cm 1枚

・かつお節 20g

 

 

1人前の分量

・うどん 1束

・昆布出汁 300cc

赤味噌 20g

醤油  大1

みりん 大1

 

長ネギ(斜めにスライス) 1/2本

しいたけ(1mmスライス) 1枚

かまぼこ(スライス) 2枚

豚バラ肉 50g

厚揚げ 40g

 

トッピング

温泉卵 1個

万能ネギ 少々

 

 

作り方

①出汁を準備

水800cc昆布を鍋に入れ火にかける

沸騰直前になったら昆布を取り出す。

かつお節を入れ再沸騰したら火を止め

荒熱が取れたら濾す。

 

②鍋に①の昆布出汁を入れAを入れる(赤味噌は少しづつ溶く)

 

③うどんを下湯でし②に入れBも加えて

茹で時間通りに煮込む

 

④トッピングを加えて完成