2018年 2月
ALL-BAR 月替わりランチメニュー
「名古屋メシ 味噌煮込み うどん ¥800」
材料
・昆布 10cm×10cm 1枚
・かつお節 20g
1人前の分量
・うどん 1束
・昆布出汁 300cc
A
赤味噌 20g
醤油 大1
みりん 大1
B
長ネギ(斜めにスライス) 1/2本
しいたけ(1mmスライス) 1枚
かまぼこ(スライス) 2枚
豚バラ肉 50g
厚揚げ 40g
トッピング
温泉卵 1個
万能ネギ 少々
作り方
①出汁を準備
水800cc昆布を鍋に入れ火にかける
沸騰直前になったら昆布を取り出す。
かつお節を入れ再沸騰したら火を止め
荒熱が取れたら濾す。
②鍋に①の昆布出汁を入れAを入れる(赤味噌は少しづつ溶く)
③うどんを下湯でし②に入れBも加えて
茹で時間通りに煮込む
④トッピングを加えて完成
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