MY伝説の「DFDサワー」です。

 

入店早々のご注文が

「DFDサワー下さい」だったんですね。

 

DFDですよディーエフディー、

XYZなどスタンダードなカクテルかなとも思い

今までの経験を高速でおさらいしているのも束の間

 

「Dだっ

Fふん

Dだぁ～」

 

ですって、

 

なんかDFDを真面目に探ろうとした自分に腹が立つと共に

若干の苛立ちも覚えましたよね(冗談)。

 

 

今日のお客様。

 

 

いつもは２～４名で来店される

韓国のお客様がはじめてお一人でいらしてくれました

嬉しいですねぇ。

 

日本語がお上手なのでいろいろな会話もさせて頂き

帰り際にタバコを頂きました

嬉しいですねぇ。

 

 

 

泰山という中国のタバコだそうです、

吸ってみたいという方、お気軽にお尋ね下さい。

 

頂き物は皆で楽しむのが吉。

 

さて、

またもやオーセンティックバーでのお話し。

 

 

老舗(NBA加入とか銀座等)のバーに行って

お勉強をする際には

 

「お釣りが出ないように支払う事」

 

と

教えて頂いた事があります。

 

 

その理由は…

 

 

 

 

お客様に渡す釣銭は

銀行で真っ直ぐな紙幣に両替している為

その労力を勉強させて頂く身がさせない事。

 

 

という事でした。

 

 

たしかに真っ直ぐなお札だと気持ち良いですからね、

BARって隅々まで気が利いているなぁ。

 

以前、

カクテルメイキングの技術を教えて頂いていた

老舗のオーセンティックバーにて。

 

手ぶらで行くわけにはいかないので

手土産にお店でも使えるであろうお酒を持って伺ったところ

 

「正規品しか使わない」

 

というお言葉を頂戴しました。

 

正規輸入品と並行輸入品がありまして

大概、並行の方がお値打ち価格で購入する事が出来るんですね。

 

そして並行のウィスキーを持って行ってしまったという失敗談、

味も正規と並行では異なる事があり(どちらがどうとかはまた別の話として)ますので

手土産は「正規品のモノに限る」というお話しでした。

 

 

これから教えを請いに行くバーテンダーさん、気をつけなされ！

 

昨晩帰宅するとテーブルにリクエストカードが。

 

 

 

そうですか

HARUKOさんはポケモンムーンのリクエストですね。

 

 

二枚目は息子のリクエストか

 

 

と

思いきや

　

 

 

まさかの二枚目もHARUKOさん。

 

「つくえ＆ベッド」ですって

なんという事でしょう。

 

 

PAPAを消してMAMAになっているではありませんか。

 

 

もしこの字が逆だったら両方買おうかと思ったのになぁ

HARUKOさん！

残念！！！

 

 

 

今年はポケモンですね

それはそれとしてうちの息子のリクエストが無いのが気がかりです。

HARUKOさんが一生懸命(２枚も)書いている間、一体何をしていたか？

今度のお休みにでも聞いてみようと思っております。

 

もう１０年以上前のお話です。

　

 

当時まだ「レゲエパンチ」という名称が普及しきっていない頃

お客様にレゲエパンチを注文頂きまして

ワタシは恥ずかしながら知らなかった為どんな味わいだったのか聞いたのです。

 

すると

「甘くてスッキリしていて…」というお話でしたので

先ずネーミングから間違いなくラムベースであり

ショートカクテルでは無い。

 

更にフルーツジュースで割ったトロピカルなモノ

イメージするのはピニャコラーダか？

 

どうでしょう、じっちゃんの名にかけたこの推理力。

「あ～こんなカクテル」の発声をするに違いないと提供したカクテルは…

 

 

 

 

 

「全然違う」

 

と

一蹴されました。

 

 

 

後になって解った

 

「レゲエパンチ＝ピーチウーロン」

 

これは辿りつけませんわ。

 

職業病ですね、

乾燥した季節になると手が荒れます。

 

 

２０代の頃は全く手なんて荒れなかったのですが

年齢と共に脂が無くなっていくのか手が荒れます。

 

レモンとかの柑橘が沁みるとけっこう痛いんですね

ビニール手袋も考えたのですが着脱が面倒なので先ずは洗剤を変えてみます。

 

キュキュットさんを戦力外通告し

手肌プレミアムさんに。

 

手肌プレミアムさんの活躍に期待しています。

今日のお客様

 

「ボウモアをストレートで」

 

そのお客様は以前通われていたバーで

「モルトはストレートで飲むもの」と教えて頂いたそうです。

 

温度が上がると香りが開き、温度が下がると香りが閉じる

なんて言葉をよく聞きますが

日本酒も少し温めた方がグッと香りがたつものです。

 

私もバーに行きモルトを呑む時は基本的にストレートで楽しみます

注がれたグラスを楽しみ

琥珀色の液体を愛で

香りを十分に堪能してから口にします

(いつもビールしか呑んでないじゃないかというのは置いておいて)。

 

 

ストレートで飲みなれていない方は

少し常温の水を入れて加水するとまた香りの開き方や伸び方も味わえるのでオススメです。

 

オーセンティックなバーに行かれた際は

「ストレートで」と注文出来ると良いのではないでしょうか

(たまには良いこと書くなぁ)。

「ALL-BAR」の姉妹店の「戸田BAL」と

従弟店にあたる「川口ばーる」の３店舗で

・牡蠣のクリーム鍋

・パクチートムヤム鍋の試食会を。

 

肝心な鍋の写真を撮り忘れるという失態をしまして

画像はありませんが

どちらも甲乙付け難い出来上がりになりました。

近日中に「戸田BAL」で試験導入しますので

是非足をお運び下さい。

 

個人的には牡蠣クリーム鍋の〆に

ご飯と卵、黒胡椒にパルミジャーノレッジアーノを入れて

カルボナーラ雑炊が旨いのです。

 

 

早速の回答を頂き(あのマークは禁止マークだったんですね)

描く事が出来ました。

 

ありがとうございます！！

 

これから少しづつ機能を使ってみようと考えております、

どんなふうに見えるか楽しみです(絵上手いなぁ)。