近況

明日、

７月１日(火)

わんぴーす酒場は休業し、

田村店長は巣鴨までお勉強に行くそうです。

　

 

田村店長が新しい商品開発に意欲を見せています。

 

ありがたい事に、この不況の時代で

昨年対比を３カ月連続で越えるという快挙も。

御来店頂いたお客様、ありがとうございます。

 

どんどん楽しみながら取り組んでいきましょう。

 

 

 

そして私は

今日も今日とて(仮)戸田バルの打ち合わせを。

 

今日は「わんぴーす酒場」でずっと御世話になっている

築地の魚屋さんともお話を。

 

 

 

その後、今から友人とキャッチボールへ、

雨が降らなければ良いのですが…

 

パチンコ１７号線さん隣

(仮)戸田バル予定地が…

　

 

 

解体終わってます！！

 

建物が建つまでの様子も記して行きます。

 

わんぴーす酒場ではアルバイトの募集をしております。

　

 

 

最近では、飲食業は人手不足で

牛丼チェーンさんなど時給１０００円があたりまえ

１３００円でも募集が来ないという記事を見かけます。

 

 

時給は他社さんと比べ物にならないほど低いのですが

(まかないが無料ですので、例えば３００円、まかない費が発生する店舗では

３時間の勤務なら時給１００円高くなります)

 

機械的な作業はあまり無く

自分で考えて行動出来る余地があります。

 

逆にそれが働き難いと感じる事もあると思うのですが

 

お客様によって答えが違い

同じお客様でも、その日によって答えが違う

 

ですのでマニュアル化する事は、ほぼ不可能で

最前線にいるスタッフの感性に頼る事が圧倒的に多いのです。

 

理不尽な事も多々ある職種ですが

ダイレクトに「ありがとう」と言って頂ける喜びを味わいたい方、

いろいろな経験をしたい方、

成長したい方は飲食業はオススメです。

 

募集のお電話お待ちしております。

０４８－４３２－１８４３

 

(仮)戸田バル　予定地

パチンコ１７号さんと

その

景品交換所の間にある土地の解体が始まりました。

　

 

縦長で２０坪ほどの敷地に

１０坪ほどの建物が建てられる予定です。

 

 

奥まっているので認知度は低いのですが

その弱みも強みに変えられるようにしたいですね。

 

 

６月２４日(火)

わんぴーす酒場にて

(仮)戸田バルの打ち合わせを。

 

テーブルの天板、イス、スツールの共有から、

大半の時間を妄想に。

 

この妄想を実現するべく進むのみ。

 

「迷わず行けよ、行けばわかるさ」

 

行った者にしか分からないのですね。

 

７月１日に物件の契約が無事済んだら

もっと踏み込んだ内容で

(仮)戸田バルの事を記して行きたいです。

 

　

 

「トーキョーバル」

参考になる店舗が沢山。

 

 

次は土曜日に都内へ。

６月２０日(金)

 

自宅での試食会の一コマ。

　

 

 

お通しの野菜のソースを色々試してます。

 

全てバーニャカウダなのですが

どれが一番ワインに合うのか検討中。

 

 

次の店舗の名前が

「戸田バル」で決定しそうです。

 

ソムリエ駐在

グラス　スパークリングワイン

ソムリエセレクトの気の利いたワインをメインに

 

北海道、生牡蠣、焼き牡蠣

一番推したいのは「焼き牡蠣」と「グラス　スパークリングワイン」！

串揚げを中心とした構成で話がまとまりつつあります。

 

昨日は各種タレ、

串揚げのタレを試行錯誤しました。

 

 

 

 

明日、山本家で行われる試食会に向けて準備中なのです。

 

６月１８日

蕨にある酒場

「ひとひろ」さんに田村店長と訪問して来ました。

　

 

　

以前、ヒュウマという居酒屋さんだったのですが

そこから独立されて運営されているそうです。

 

店名でも記されているように

「おでん」がとっても美味しかったです。　

 

 

店主の中村さんの

ひたむきな姿勢が素晴らしいです。

 

お近くの方もそうでない方も是非一度来訪を。

 

 

 

その後、

南浦和に移動し

「レベルストック」へ。

 

 

入店するとテーブル席が１卓空いているのみ

カウンターを経験させたかったのですが

これもまた良し。

 

山口さん、いつ伺っても変わらない対応に感謝しています。

 

田村店長も感じる事が沢山あったと思うので

とても良い一日になりました。

 

６月１６日

 

わんぴーす酒場にて牡蠣の試食を。

 

　

 

 

アツム君の(北海道で漁業を営む)友人の方から送って頂きました。

 

写真

上がＬサイズ

下がＭサイズ

 

生で食べるより

満場一致で焼いて食べた方が旨いという結論に。

 

しかし、

殻付きのまま焼くと時間がかかるので

 

蓋を完全に開けて焼いたり

半開きで焼いたりしましたが

 

結局、

多少時間がかかっても

殻付きのまま焼いた方が美味しく

身の膨れ方、食感も素晴らしかったのです。

 

 

「焼き牡蠣」と「グラスのスパークリングワイン」を推した店舗になりそうです。

本日、

６月１７日(火)

わんぴーす酒場、店休日です。

 

夕方から田村店長と蕨周辺へ飲みに行って参ります。

何かしらヒントを頂いて、わんぴーす酒場に反映し

お客様に喜んで頂けたらと考えております。

 

店休日にワザワザ上司に付き合って頂けるなんて幸せですね。

 

それでは。