2018年 3月

ALL-BAR月替わりランチメニュー

 

「築地直送の牡蠣とホウレン草のクリームパスタ ¥800」

 

 

材料

<基本のホワイトソース>

・バター 30g

・小麦粉 30g

・牛乳  400cc

・塩   1g

 

 

<クリームパスタ>

・オリーブ油 大1

・牡蠣    3粒

・小麦粉  少々

・白ワイン  大1

・ホワイトソース 70g

・牛乳 40g

・白だし 小1

・茹で上げ一口大にカットした

ホウレン草 30g

・パスタ  90g

 

 

<ホワイトソースを作る>

鍋にバターを入れ弱火にかける

そこにふるった小麦粉を入れ

粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜる。

少しづつ牛乳を入れダマにならないよう

ホイッパーでなめらかにし塩を入れる。

 

 

①フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける

小麦粉をふるった牡蠣を焼き色が付くように焼き

白ワインを入れて火を通し

皿に取り出しておく。

 

②そのフライパンにホワイトソース

白だしを入れ

少しづつ牛乳を入れなめらかにし

茹でたホウレン草、パスタを入れて和え

皿に盛り

最後に牡蠣を盛り付ける。